第28章 炸大肉
  “腊月二十七炸酥肉卤肉,二十八做包子油条面食,二十九打扫卫生清洁,三十准备年夜饭。”周奶奶吃口小青菜,再嘬口玉米糊糊后说道。

  周爷爷赞同的点点头,“一天干一样活儿,慢点不累,挺好!”

  “不过,今天我想着楠楠爸,把家里各个房间的四面墙和角落都轻轻扫一遍,去去灰尘,”周妈妈看了周爸爸一眼,而后又对着饭桌上其他人说道,“可能有些死角生了蜘蛛网,平时也没看见,现在趁着时间空余先清理,等到二十九的那天,我们就擦擦窗户、桌椅和拖地板就行。”

  “我觉得可以,我和我爸一起干,房间和院墙打扫的时间大概需要久点。”周楠正想找事情做,忙接下妈妈下达的任务。

  周爸一脸泰然的说:“可以,不过我们得先把干净的扫帚绑在长竹竿上,这样才能够得着天花板。”

  周爷爷乐的看见儿子孙女一起干活,说道:“扫帚不用担心,玻璃房中的储物角,放着几把崭新崭新的。竹竿也有的是,后院夹道里靠墙角的地方,就放着好几根,长的短的粗的细的,想要啥样有啥样。”

  “这还是当初给豆角搭架子的时候买的,还剩好些都整齐放着。”周奶奶笑眯眯的补充。

  对于自家爹妈,乐于看自己干活的周爸爸,什么也不说了,点点头表示知道了,直接干就完事了。

  周楠看见周爸爸被爷爷奶奶使唤的样子,嗤嗤的笑了,坑自家孩子的爹妈真是啥时候都有,不分年龄大小。

  *

  腊月二十七一大清早,空气突突的冒着冷气,房檐一溜的冰条子或长或短整整齐齐的挂着。

  本来房屋顶上的积雪,经过两天太阳的吹晒,昨天黄昏时分就已经陆陆续续的化完了,只留下檐根下的一些水渍,没想到过了一夜被冻成了小冰条,直溜溜的垂着。

  周家房屋的房顶上采用的是拱面的瓦片覆盖,前两天化雪的时候,雪水顺着一排房檐滴滴哒哒个不停,大庭院也变得湿漉漉的,看着就让人心情郁郁。

  连黑贝都不愿意在院子中玩耍,即使行走,也要翘着自己的小爪子,踯躅不前的专挑干干的地方行走,再也没有以往一撒欢就没个停歇的样子。

  当时周楠看着,还不停的笑话它。

  吃完早饭,周楠和周爸组装好超长扫帚,就开始在各个房间行动。

  周楠负责在前面给家什铺上防尘布,周爸爸负责四处扫灰。

  两人互相配合着,就这样一个又一个房间,外加上墙角一路扫过去,花了大概一个小时左右。

  这时出门买豆腐、红薯和鲜藕的周爷爷,也回家了。

  今天难得开大锅炸肉,一家人索性将一切油炸的食物,都放在今天来做。

  太阳的热度渐渐升起,大盆子里的生肉一早就被拿出来解冻,除冰干净后才切成方形肉块。

  周家爷俩喝了口周奶奶泡的菊花茶,发出一声舒服的叹息,这就准备投身开炸的一天。

  炸肉是一项大工程,需要周奶奶这个老手主持,周家爷三就在一旁打下手。

  周爷爷负责烧火,周爸爸负责切肉剁排骨,周楠负责辅助周奶奶油炸并光明正大的试吃。

  油炸大肉,周家一般是在土灶上进行,锅大、火硬,油温升的又快又高。

  周爸爸切肉、装盆、打蛋、放淀粉搅和均匀,周奶奶负责倒进锅中油炸,一边盯着酥肉变色,一边叮嘱周爷爷控制火候。

  等到酥肉表层变得金黄,滋滋冒着滚烫的花生油,周楠忍不住深吸一口气说道“好香”。

  喷香的肉味吸引的黑贝直直的往锅灶边凑,周爷爷看见它一把抱起,放在怀里摸摸毛,阻止它乱跑,担心它在脚下乱窜绊倒人,毕竟锅中现在可是滚滚的油,稍一个不慎,溅到人身上可不得了。

  预备起第一锅时,周奶奶就先捞出两颗酥肉,让周楠尝尝味道。

  周楠吹了吹,先递一个给周爷爷,才轻轻咬了一口,只听见酥酥脆脆的声音在嘴边响起,外酥里嫩,不油腻,不过火,刚刚好。

  “好吃,可以起锅了。”周楠也顾不得烫,一口全部放进嘴里,含糊不清的对周奶奶的说道。

  周爷爷也跟着点点头。

  周奶奶见爷孙两个吃着可口,开心的笑了笑,就用笊篱起锅,控油的时候还不忘捞出一个给黑贝尝尝味。

  可怜的周爸爸,不仅没能得到自家亲娘的关怀,还比不过一个小奶狗。

  想他一早上几乎没停过手,切肉剁排骨,剁鱼肉鱼茸,给红薯鲜藕切片,豆腐肉末剁碎。一项接一项的忙活,周爸爸感觉简直比上半天课还累人。

  酥肉一连炸了满登登的三锅才结束,接着油炸排骨、红薯、鲜藕以及豆腐猪肉圆子。

  这一炸,火就没熄过,直到下午一点半的时候,才将将完成所有油炸任务。

  周家人也没想着再特意做顿午饭,直接饿了拿起酥肉、红薯、藕片就吃起来,嫌油腻再喝口菊花茶,就这下午还得接着干。

  因为只有一口大灶,等到炸肉结束,才可以卤煮各种肉制品。

  周爸爸待灶下停火大半个小时,才将依旧滚烫的花生油重新舀回油罐中,等着亲娘下卤煮调料。

  周奶奶经过一上午的烟熏火燎,本想歇上一歇,但是人一旦松下劲再回去忙活,就会更加疲惫,索性想着就一次性干完,她再安心休息。

  周奶奶一旁添加独家卤料,周楠一旁跟着帮忙把猪蹄髈、鸡大腿、鸡爪、牛肉和香肠一一浸入。

  周爷爷又赶紧生火添木柴,大火猛烧,之后只要看着柴火不掉下来,放着安稳煮上几个小时,直至软烂即可。

  周楠今天可是饱了口腹之欲,连带黑贝也沾了不少光,小嘴吃的油乎乎的,肚子也鼓鼓的。

  周楠看它仍旧馋嘴的小模样,觉着不能再投喂了,小狗子不知道饥饱,有了食物只知道憨吃憨塞,她得控制着。

  黑贝看她一脸安逸的躺在滚椅里一动不动,被太阳还晒得昏昏欲睡,得,人家也知道没好吃的了。

  不过,它还是不甘心的伸爪子扒拉两下周楠,见实在没人搭理,这才怏怏的呜咽着躺地上晒太阳,没想到一会儿就打起了欢快的呼噜声,合着周爷爷发出的气息,一唱一和的,逗得周楠和周奶奶好笑不已。

  等到傍晚凉意渐起,锅中卤肉被炖的满院飘香,也熟的透透的,筷子一插就通。

  出锅时,周楠提前就被周奶奶塞了一个大鸡腿。

  等到晚饭周妈妈直接蒸上一锅大米饭,煮上一锅加上酥排骨、圆子、炸藕夹的白菜粉条乱炖,切上一盘香肠,一家人吃的是肚饱滚圆,心满意足,极大了弥补了白天的精力消耗。

  临睡前,周妈妈和周楠还得发面,等着明天做各种面食。周奶奶依旧担当指挥,周妈妈任主力干将,周楠打辅助。

  只见周妈妈将三十斤面粉,倒在一个直径一米的大号面盆中,加入黄酒和酵母丸,再倒上适量的温开水,就是一顿双拳和面。

  三十斤的面粉和成两个大面团,周楠和周妈一人一个,直揉的面皮光滑软嫩,才盖上干净的大布巾被周奶奶叫停。

  接着,她们抬着面盆放在一张大桌上子,上下两面铺盖着厚厚的棉被,包裹的严严实实,再在旁边放着小火炉,封上换气口。

  这样可以保持炭火燃烧一夜,增加房中的温度,便于面团的发酵,这才算彻底完结。

  这数九寒天的气温,想发面做面食都费劲,不像夏天放在温水锅里就可以很快的发酵。

  *

  二十八的一大早,周妈妈起身的第一件事,就是看看面发的怎么样。

  她一掀开被子和布巾,就看见面团占据了整个盆子,满满当当的,膨胀发酵的非常好。

  周妈妈很高兴,喜笑颜开的对后面跟来的周楠说:“面发酵的好,今天做出来的包子肯定蓬松又好吃。”

  她不敢耽误,立马先用高压锅炖上一锅红豆,再吩咐自家老公切萝卜粉条猪肉渣,指挥闺女拿出事前买好的葡萄干和红枣,洗净备用,这些都是今天包子的馅料。

  而她自己则是利索的用电饭锅煮个稠稠的大米粥,再大火抄个小青菜和萝卜条,一切从简,等着干活儿。

  周爷爷周奶奶昨儿在灶前忙活辛苦一天,今天就起的晚了些。不过也没什么关系,今天的主场属于周妈妈。

  周妈妈做面食也是当仁不让的一把好手,周家两老只需要坐在一旁慢慢包包子即可。

  吃完早饭,一家人也没敢耽搁。

  周妈妈揉面,周爸烧火,其他人负责包包子。红豆馅、油炸萝卜粉丝馅和干果馅料,三种包子的工作量还是挺大的,需要耐着性子一样样来。

  擀皮、包馅、捏褶和上锅蒸一步都不能错,这些包子蒸好放在冰箱里可以吃到年初几,周家人的早餐也就有着落了,因此影响重大,只许成功不许失败。

  但周家人手多,速度快,一锅接着一锅上蒸笼,一个上午的时间,紧锣密鼓的赶进度,最后完美的蒸了整整一大篮子的包子。

  第一锅包子出锅后,照例先用来敬奉给老祖宗享用,其后才轮到周家人。

  周楠从小干这个活计,驾轻就熟,不用人提醒,自觉就摆好了。

  但是后面基本每一种包子开出第一锅,周楠就忍不吃一个,整个上午没停住嘴,吃了至少有三个。

  之后她挺着肚子扶着腰,看着眼前一个个晾开的白白胖胖的大包子,再闻着空气中散发的红豆果干的甜香,和油渣白菜粉丝的咸香,觉得要不是自己肚子只能吃下三个,她绝对不会认输,一定会继续吃下去!

  看着女儿撑得一脸憨气十足的模样,周妈妈又开心又小不满的睨了周楠一眼。

  闺女喜爱吃包子,也是对她厨艺的一种赞美和捧场,没有人不愿意自己做的美食不被人欣赏的!

  但是看着自家也是快二十五岁的姑娘,还是一副憨吃憨长的模样,又有些揪心,将来谁能娶这么个大胃婆哟!

  愁,真愁!

  周楠丝毫不知道莫禾女士复杂的心思,她正看着周奶奶一层一层的擀面团,准备做麻花叶子呢!

  有什么能比吃更重要呢!在这一点上,周楠和自家小狗子黑贝颇有同感。

  面片被切成一个个菱形的小块,在油锅里稍微一炸,很快变得黄灿灿焦脆脆的。

  这种麻花叶没有放任何调料,散发出来的只是最基本的小麦香气,非常纯粹和诱人,即使吃上一大碗也不会觉得腻味。

  周楠和黑贝愉快的分享了一碗麻花,你一个我一个,我一个你一个。

  酥脆的麻花叶被黑贝一咬,就往下簌簌的掉渣渣,急的它直跳脚哼唧,不得不加快食用的速度,最后连小爪子也用上了,费劲的往嘴边蹭蹭。

  周楠看着有趣,决定今天的视频内容就拍黑贝了。

  她拿出手机对着黑贝可爱的小模样,镜头追着它的小脸,就是一通拍摄,也不用多加剪辑,直接配上文字:憨吃宝气的狗子黑贝。

  她再添上软件自动配置的音乐,简直完美。周楠一边感叹着就将视频发了出去。

  很快,她收到许多点赞,大多是赞美狗子的,说它“可爱的,呆萌的,宝里宝气的,二憨的”等一系列夸奖的形容词,甚至还有人认为,黑贝不是田园犬是外国品种的宠物狗。

  周楠没想到大家对自家狗子这么喜爱,丝毫没有对田园犬的攻击,这让她感觉很开心很满意。

  但是要说想到外国品种,她天天看,也没看出和大黄有什么不一样。哦!当然,毛色不一样。

  周楠又仔细打量了一番黑贝,嗯?好像黑色毛发浓密柔长了一点,面部还是一如既往的胖嘟嘟,眼睛依旧圆润黑亮,四肢粗壮有力。

  总的来说,这是一个好看的、漂亮的小狗子,周楠在心中默默判定。

  黑贝被她直盯盯看的有些发毛,不禁时不时斜瞅她一眼,从侧面看简直像是对周楠翻白眼,反而把周楠看的一愣一愣的,还心里纳闷:“现在的狗子都这么精怪聪明吗?还会翻白眼了!说明还是给吃的太饱了,撑傻了!”

  她立马把碗里最后一点麻花叶,一口倒进嘴里,不给黑贝留丁点,还猖狂的把一干二净的碗底,翻过来给狗子看看。

  黑贝愣了下神,立马反应过来,哼哼唧唧不依了。

  它冲上前去咬着周楠的裤脚,一拽一拽的汪汪叫,好似在说:“还给我,还给我的麻叶!你这个坏主人!”

  周楠不为所动,一边拖着它慢慢走动,一边把碗放进厨房。

  周奶奶看见后略弯下腰,对着黑贝拍拍手:“黑贝过来,楠楠不乖,我们不理她,快来!”

  黑贝睁着湿漉漉的黑眼睛瞅了瞅她,再看看双手叉腰故作凶煞的周楠,呜咽着奔向了周奶奶的怀抱,一头扎进臂弯中,还时不时伸直自己的小短脖子,嘴里哼唧着向周奶奶打着小报告。

  其他人看着都不由得哈哈大笑,直说这狗子成精了,越来越聪明了,还知道谁最大可以依靠谁了!

  周楠也跟着噗嗤嗤的傻笑,突然觉得好像大多数人,无论是家里还是网友,都在说黑贝聪明成精了。

  当然它成精是不可能的,只是一种夸张的玩笑。

  但狗子聪明也确实是显而易见的,不知道这里面灵液又起了几分作用?

  周楠自己是灵液滋养的受益者,当初胖太也说过,灵液对动植物都有好处,对于动物甚至可以提升智慧,她心里怀疑却也渐渐肯定,大概真的是这样吧。